Projekt Beschreibung
Swiss Meringue Buttercreme
Die Swiss Meringue Creme ist mein absoluter Favorit wenn es um Buttercreme geht! Sie eignet sich zum befüllen und einstreichen von Torten. Schmeckt sehr lecker und ist Fondanttauglich. Die Butter schmeckt man so gut wie gar nicht! Mit Aromen lässt sie sich wunderbar verfeinern. Und mit Lebensmittelfarbe, lässt sie sich gut einfärben. Auf meinem Youtube Kanal zeige ich dir, wie ich mit dieser Buttercreme hübsche Streifen auf die Torte zauber. Ein ganz toller Kuchentrend – Stripedcake!
MEIN REZEPT
ZUTATEN
6 Eiweiß
360g weiche Butter
200g Zucker
Vanillearoma
Zubereitung
Das Eiweiß und den Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel (Metallschüssel) verrühren.
Einen kleinen Topf mit etwas Wasser (2-3 cm hoch) befüllen und zum kochen bringen. Wasserbad! 🙂
Nun die Schüssel auf den Topf stellen und die Eiweiß-Zuckermasse unter ständigem Rühren auf 60-70 Grad erhitzen. Die Masse darf nur mit dem Dampf des kochenden Wassers erhitzt werden!
Die Zuckerkristalle lösen sich bei einer Temperatur von 60 Grad auf! Auch Keime werden abgetötet!
Mit einem Lebensmittelthermometer lässt sich die Temperatur ganz einfach feststellen.
Wenn ihr die Temperatur von 60-70 Grad erreicht habt, muss die Schüssel vom Topf genommen werden.
Jetzt kannst du die Eiweiß-Zuckermasse in die Küchenmaschine geben und steif schlagen. Die Masse muss so lange geschlagen werden, bis sie kalt geworden ist und du einen schönen Eischnee hast.
Zum Schluss wird die zimmerwarme Butter und das Aroma nach Wahl hinzugefügt. Unter ständigem Rühren, wird die Masse zu einer homogenen Creme.
Wenn dir die Buttercreme etwas griselig vorkommt, einfach weiter rühren! Fertig!
